Consumo de carne curada y problemas pulmonares

Investigaciones previas han encontrado que el consumo excesivo de carne curada, como salami, chorizo y beicon, puede causar problemas en los pulmones

Un nuevo estudio, publicado en la revista European Respiratory Journal, ha investigado la conexión entre la carne curada y la admisión en el hospital de personas con enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).

Investigadores españoles estudiaron 274 pacientes desde su primer ingreso en el hospital por causa de su patología pulmonar. Los participantes proporcionaron información sobre su consumo habitual de carne curada y fueron monitoreados durante un promedio de 2 años para comprobar si sufrían nuevos ingresos hospitalarios durante este período.

Los resultados mostraron que aquellas personas que consumían grandes cantidades de carnes curadas (por ejemplo más de una loncha de jamón al día o equivalente) eran más propensas a sufrir una exacerbación que les causaba un reingreso en el hospital.

Los investigadores creen que los efectos negativos de las carnes curadas son resultado de los conservantes empleados para conservar la carne. Estos compuestos químicos, llamados nitratos, pueden causar daño en el tejido de los pulmones.

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Publicación de nuevas guías sobre asma ocupacional

El término asma ocupacional se emplea para nombrar aquellos casos de asma que están específicamente provocados por el medioambiente del lugar de trabajo.

Esta forma de asma puede ser causada por alergia o irritación a sustancias específicas del lugar de trabajo que incluyen látex, polvo de lana, polvo de algodón, polvo de cereales, humo de tabaco, clorina de las piscinas o humos de soldadura.

Expertos europeos han desarrollado nuevas guías este mes (marzo de 2012) para ayudar a los médicos a prevenir, manejar y tratar esta forma de asma. Las guías han recogido los datos existentes sobre este tema para examinar la mejor manera de tratar el asma ocupacional.

Los investigadores hacen algunas recomendaciones clave para la mejora del manejo de la enfermedad. Estas recomendaciones incluyen:

• Todos los adultos con síntomas de asma nuevos, recurrentes o empeorados, EPOC, o con congestión nasal deberían ser interrogados sobre su empleo, los materiales con los que trabajan y si sus síntomas mejoran cuando están fuera del trabajo.

• Los pacientes y los médicos deberían ser conscientes de que evitar completamente la exposición proporcionaría una mayor probabilidad de mejora, pero puede no dar lugar a una recuperación completa del asma.

• Los guantes de goma de látex natural, que son ricos en alérgenos, no deberían ser utilizados por ningún trabajador.

• Los dispositivos protectores de la respiración, que pueden ser utilizados por un individuo como auto-protección de los alérgenos y pequeñas partículas del aire, no deberían considerarse como una solución del problema ni segura ni a largo plazo.

Las averiguaciones de los investigadores también sugieren que las personas necesitan ser más conscientes de las causas del asma ocupacional de manera que tengan una capacidad mejor para sobrellevar cualquier exposición dañina, de forma que puedan evitar factores de riesgo concretos.

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